Description:
Penelitian ini dilakukan untuk menganalisa kandungan mikrobiologi dalam makanan olahan corned beef (kornet daging sapi). Parameter yang dianalisa antara lain: Identifikasi bakteri Clostridium perfringens dan hitung jumlah bakteri dengan metode ALT (Angka Lempeng Total).Tujuan penelitian dilakukan untuk mengetahui adanya cemaran bakteri Clostridium perfringens dan untuk mengetahui hasil jumlah bakteri yang terdapat pada sampel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa analisa yang dilakukan pada 15 sampel corned beef 2 diantaranya dinyatakan positif terdapat bakteri Clostridium perfringens dan setelah dihitung jumlah bakteri dengan menggunakan metode ALT (Angka Lempeng Total) semua sampel yang dianalisa dinyatakan diatas batas standar cemaran mikroba yang sudah ditetapkan oleh SNI 7388-2009 dengan batas maksimum cemaran mikroba yaitu 1 x 103. Hasil tertinggi pada analisa yaitu 44,3 x 103 dan terendah 1,4 x 103. Kata Kunci : corned beef, Clostidium perfringens, ALT (Angka lempeng total)

URL:
https://repository.fikes.umaha.biz.id/uploads/BAB_1_sampai_BAB_5.pdf

Type:
TUGAS AKHIR D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Document:
D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Date:
26-08-2019

Author:
ALUMNI D3 TLM