Description:
Mahkota bunga rosella merupakan salah satu sumber vitamin C yang mempunyai banyak manfaat untuk kesehatan. Mahkota bunga rosella sering dikonsumsi oleh masyarat dalam bentuk kering karena memiliki daya simpan yang cukup lama. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh lamanya pengeringan di bawah sinar matahari terhadap penurunan kadar vitamin C pada mahkota bunga rosella. Penelitian pada kelopak bunga rosella sebelum pengeringan dan setelah pengeringan berturut-turut selama 2 jam, 5 jam, 10 jam, 15 jam, dan 20 jam di bawah sinar matahari kadar vitamin C yang terkandung ditetapkan secara spektrofotomeri. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kandungan vitamin C dalam 100 gr kelopak bunga rosella segar sebesar 4,6 mg, dan mengalami penurunan setelah dilakukan pengeringan secara berturut-turut hingga kadar vitamin C menjadi 3,3 mg; 2,7 mg; 2,3 mg; 1,3 mg; dan 0,7 mg. Kesimpulan dari penelitian ini adalah terjadinya penurunan kadar vitamin C pada rosella setelah dilakukan proses pengeringan. Kata Kunci : rosella, pengeringan melalui sinar matahari, vitamin C.

URL:
https://repository.fikes.umaha.biz.id/uploads/WIDYA.pdf

Type:
TUGAS AKHIR D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Document:
D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Date:
26-08-2019

Author:
ALUMNI D3 TLM