Description:
Pemenuhan kebutuhan akan pangan saat ini banyak menggunakan berbagai macam cara tanpa memperhatikan tingkat higiene dan sanitasi pengolahannya. Salah satu bahan makanan yang pengolahannya dianggap tidak higienis adalah petis. Petis merupakan produk hasil perikanan yang umumnya terbuat dari hasil ekstrak ikan, yang berbentuk kental dengan rasa asin manis dan manis pedas. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kuantitatif yang bertujuan untuk mengetahui hasil identifikasi coliform dan Angka Lempeng Total pada petis ikan yang dijual didaerah Krian Kabupaten Sidoarjo. Berdasarkan SNI 7388:2009 bahwa batas maksimum dari hancuran dan sari ikan termasuk Mollusca, Crustaceae, Echinodermata yang telah mengalami pengolahan yaitu 5 x 105 koloni / gram. Pada hasil penelitian di tabel bahwa sampel petis ikan dalam kategori baik yang artinya kualitas dari sampel petis itu sendiri baik karena jumlah koloni pada sampel tidak melebihi batas maksimum dari SNI. Untuk sampel petis lainnya bisa dalam kategori dengan kualitas yang baik karena masih dalam batas normal yang ditentukan sedangkan identifikasi bakteri Salmonella sp pada petis ikan yang dijual di daerah krian kabupaten sidoarjo didapatkan hasil negatif sedangkan untuk identifikasi bakteri Escherichia coli pada petis ikan yang dijual di daerah krian kabupaten sidoarjo pada sampel no 2, 4, 5, 9 hasil dinyatakan positif dan untuk sampel no 1, 3, 6, 7, 8, 10 hasil dinyatakan negatif. Kata Kunci : Petis ikan, ALT, Salmonella sp, Escherichia coli

URL:
https://repository.fikes.umaha.biz.id/uploads/ALFIANA.pdf

Type:
TUGAS AKHIR D-IV TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Document:
D-IV TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Date:
26-08-2019

Author:
ALUMNI D4 TLM