Description:
ABSTRAK Kluwek merupakan bahan alami yang digunakan dalam berbagai masakan salah satunya rawon, disamping itu kluwek juga dapat digunakan sebagai pengawet alami dan kluwek mengandung senyawa antioksidan yang berfungsi sebagai anti kanker. Proses penyimpanan dan pengeringan pada rempah yang tidak tepat dapat menyebabkan peningkatan pertumbuhan proses jamur Aspergillus sp. Adanya kontaminasi kapang toksik pada rempah bubuk dapat memberikan efek negatif untuk kesehatan seperti keracunan. Tujuan Penelitian ini untuk mengetahui ada tidaknya kontaminasi jamur pada rempah kluwek bubuk yang dijual di pasar Tradisional. Desain penelitian ini adalah deskriptif eksperimental. Penelitian dilakukan pada sampel rempah kluwek bubuk yang dijual di pasar Templek kota Blitar. Identifikasi jamur dilakukan isolasi menggunakan media SDA, dilanjutkan identifikasi pada jamur yang tumbuh pada media SDA dengan cat Lactophenol Cotton Blue (LCB). Hasil penelitian ini ditemukan tiga spesies jamur Aspergillus yaitu Aspergillus niger, Aspergillus fumigatus dan Aspergillus flafus. Dari data tersebut memberikan kesimpulan bahwa sampel rempah kluwek bubuk yang dijual di pasar tradisional kota Blitar positif terdapat kontaminasi/cemaran jamur Aspergillus sp. Kata kunci : kluwek, jamur, aspergillus sp.

URL:
https://repository.fikes.umaha.biz.id/uploads/KOWI_PDF.pdf

Type:
TUGAS AKHIR D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Document:
D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Date:
26-08-2024

Author:
ALUMNI D3 TLM