Description:
Salmonella digolongkan dalam bakteri patogenik yang menjadi penyebab foodborne disease yang disebut Salmonellosis. Susu kedelai sangat baik untuk dikonsumsi manusia karena mempunyai nilai gizi yang tinggi. Susu kedelai mampu menggantikan susu sapi karena protein susu kedelai mempunyai susunan asam amino hampir mirip dengan susu sapi. Disamping nilai gizi yang tinggi susu kedelai dapat juga sebagai media yang baik untuk pertumbuhan berbagai macam mikroorganisme, baik mikroorganisme yang menguntungkan maupun mikroorganisme yang dapat membahayakan manusia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cemaran bakteri Salmonella sp. pada minuman susu kedelai. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Angka Lempeng Total dengan menghitung jumlah koloni bakteri pada tiap sampel susu kedelai, serta identifikasi menggunakan media biokimia reaksi. Kesimpulannya adalah dari seluruh sampel susu kedelai nilai cemaran bakteri Salmonella sp. masih dalam ambang batas wajar menurut Standart Nasional Indonesia (SNI). Serta terdapat 2 sampel susu kedelai yang telah tercemar bakteri Salmonella sp. Kata kunci : Salmonella sp., Susu Kedelai, Angka Lempeng Total

URL:
https://repository.fikes.umaha.biz.id/uploads/ANJAR.pdf

Type:
TUGAS AKHIR D-IV TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Document:
D-IV TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Date:
26-08-2019

Author:
ALUMNI D4 TLM