Description:
Bahan pangan dapat berasal dari tanaman maupun ternak. Daging sapi merupakan bahan makanan yang mengandung nutrisi berupa air, protein, lemak, karbohidrat dan mineral.Kecepatan kerusakan daging tergantung pada jumlah mikroba awal. Semakin banyak jumlah mikroba awal dalam daging maka semakin cepat pula kerusakannya.Penelitian ini mengunakan metode kuantitatif deskritif laboratorik.Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi hasil ALT dan idetintifikasi bakteri Escherichia coli dan Salmonella yang terdapat pada daging sapi segar.hasil penelitian yang didapat dari identifikasi 20 sampel daging sapi segar menunjukkan jumlah ALT dibawah batas maksimum cemaran bakteri dilihat dari standart mutu pangan cemaran bakteri pada pangan jenis daging segar yaitu 1x108 dan ditemukan 3 sampel daging sapi segar positif terkontaminasi Escherichia coli dan tidak terkontaminasi bakteri Salmonella sp. Kata kunci :Dagingsapi,Escherichiacoli,Salmonellasp,Angkalempeng total.

URL:
https://repository.fikes.umaha.biz.id/uploads/SITI3.pdf

Type:
TUGAS AKHIR D-IV TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Document:
D-IV TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Date:
26-08-2019

Author:
ALUMNI D4 TLM