Description:
Pindang merupakan hasil olahan ikan dengan cara kombinasi perebusan (pemasakan) dan penggaraman. Produk yang dihasilkan merupakan produk pengawetan ikan dengan menggunakan kadar garam rendah. Pengolahan ikan pindang tongkol yang tidak tepat akan mengakibatkan tercemarnya bakteri patogen seperti Salmonella sp dan Staphylococcus sp. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi ada tidaknya bakteri pada ikan pindang tongkol yang di jual di pasar tradisional. Penelitian ini di lakukan di Labkesda Dinkes Kota Surabaya, dan dilaksanakan pada bulan Mei hingga bulan Juli 2019. Metode penelitian yang dilakukan dalam penelitian ini adalah secara deskriptif yaitu penelitian yang dilakukan terhadap variabel mandiri. Penelitian ini dilakukan tanpa membuat suatu perbandingan atau hubungan dengan variabel yang lain. Hasil analisa data dari 15 sampel ikan pindang tongkol didapatkan 2 sampel positif (+) bakteri Salmonella sp dan 9 sampel (+) positif bakteri Staphylococcus sp. Kesimpulan yang didapatkan dalam penelitian ini bahwa sampel ikan pindang tongkol yang di jual di pasar tradisional dengan jumlah 15 sampel dapat disimpulkan 15 sampel ikan pindang tongkol teridentifikasi adanya rata-rata 13% mengandung bakteri Salmonella sp serta ditemukan rata-rata 60% sampel yang mengandung bakteri Staphylococcus sp. Kata Kunci : Ikan pindang tongkol, Salmonella sp, Staphylococcus sp.

URL:
https://repository.fikes.umaha.biz.id/uploads/EDWINSYAH.pdf

Type:
TUGAS AKHIR D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Document:
D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Date:
26-08-2019

Author:
ALUMNI D3 TLM