Description:
Susu adalah minuman yang memiliki nilai gizi tinggi, tetapi dapat dirusak oleh Aspergillus sp dan Candida sp. Kehadiran kapang dan khamir dalam minuman dapat membayakan kesehatan konsumen. Hal ini dapat menyebabkan keracunan makanan dan minuman. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan keberadaan jamur Aspergillus sp dan Candida sp dan hitung angka kapang khamir pada susu yang diedarkan dalam Swalayan di Sidoarjo. Jenis penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pertumbuhan jamur pada suhu ruang lebih cepat dibandingkan suhu refrigerator (5-7?C). Pada suhu ruang (20-35?), jamur Aspergillus sp, Candida sp dan total pertumbuhan koloni melebihi batas maksimum cemaran pada penyimpanan selama 2 minggu sedangkan pada suhu refrigerator pada penyimpanan selama 3 minggu. Kesimpulan penelitian ini adalah terdapat perbedaan pertumbuhan jamur pada penyimpanan suhu ruang dan suhu refrigerator. Kata kunci : Aspergillus falfus, Candida albicans, Angka Kapang Khamir, Susu kental manis.

URL:
https://repository.fikes.umaha.biz.id/uploads/EVA_NURUL.pdf

Type:
TUGAS AKHIR D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Document:
D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Date:
26-08-2019

Author:
ALUMNI D3 TLM