Description:
Rujak adalah makanan tradisional yang biasanya terbuat dari campuran berbagai macam buah diantaranya yaitu bengkuang, kedondong, pepaya, jambu air, mangga muda, nanas, timun dibubuhi bumbu kacang (Nurfansyah, 2012). Disamping rujak manis banyak peminatnya akan tetapi rujak juga sangat rentan terhadap bakteri Salmonella sp karena dalam proses penyajian rujak tersebut penjual menggunakan tangan secara langsung, misalnya pada saat mengupas buah, hal ini dapat menyebabkan terjadinya kontaminasi pada makanan. Salah satu bakteri patogen yang memberikan masalah yang memberikan masalah besar pada bumbu rujak manis adalah Salmonella sp, bakteri Salmonella dapat menyebabkan demam tifoid pada manusia. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bakteri Salmonella sp dan mengetahui jumlah total bakteri Salmonella sp yang terdapat dalam bumbu rujak manis yang tidak bermerk. Sampel yang diperiksa sebanyak 20 sampel yang diambil secara acak dari berbagai penjual, dimana masing-masing penjual di ambil satu sampel. Dari hasil penelitian yang sudah dilakukan sebanyak 20 sampel menunjukkan tidak adanya kontaminasi bakteri Salmonella sp. Sedangkan hasil hitung jumlah total bakteri terdapat 20 sampel yang tidak memenuhi syarat Standart Nasional Indonesia (SNI) Kata Kunci : Bumbu rujak manis, Salmonella sp, ALT

URL:
https://repository.fikes.umaha.biz.id/uploads/bab_1-5_kti.pdf

Type:
TUGAS AKHIR D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Document:
D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Date:
26-08-2019

Author:
ALUMNI D3 TLM