Description:
Selai nanas adalah salah satu selai buah dari produk makanan semi basah yang dapat dioleskan yang dibuat dari pengolahan buah – buahan, gula dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lain dan bahan tambahan pangan yang diijinkan. Selai nanas pada umumnya digunakan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan roti bakar dan nastar. Tujuan penelitan ini untuk mengetahui ada atau tidaknya pertumbuhan kapang dan khamir, serta untuk mengetahui APM Coliform yang tumbuh pada sampel selai nanas yang dijual di daerah Sidoarjo. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah APM, Mounting Block, gula – gula, urea dan bentukan germ. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kapang yang tumbuh pada selai nanas yaitu Aspergillus niger dan khamir yang tumbuh pada selai nanas yaitu Candida albicans dengan APM coliform dibawah batas maksimum . Menurut SNI 2008 dengan batas APM coliform < 3 APM/gr. Kata kunci: Selai nanas, APM coliform, identifikasi kapang Khamir

URL:
https://repository.fikes.umaha.biz.id/uploads/IDAROTUN.pdf

Type:
TUGAS AKHIR D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Document:
D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Date:
26-08-2019

Author:
ALUMNI D3 TLM