Description:
Suplemen kesehatan adalah suatu produk yang diartikan sebagai pelengkap untuk kebutuhan zat gizi makananan atau meningkatkan fungsi kesehatan. Suplemen biasanya terdapat pada minuman herbal. Minuman herbal adalah suatu produk minuman yang memiliki banyak khasiat untuk mengatasi berbagai penyakit serta menjaga kesehatan yang dilihat dari jenis komposisinya. Air merupakan komponen penting dalam bahan pangan karena air dapat mempengaruhi penampakan, tekstur, serta citarasa makanan. Kandungan air dalam bahan makanan ikut menentukan kesegaran dan daya tahan pangan. Sejumlah air bebas didalam bahan pangan yang pada kondisi tertentu mikroorganisme dapat tumbuh dan berkembang serta menyebabkan bahan pangan tidak layak dikonsumsi. Kapang merupakan kelompok mikroorganisme yang termasuk filum fungi. Tujuan dilakukan penelitian ini yaitu untuk mengetahui kadar air serta dilakukan uji AK (Angka Kapang) dalam sampel kulit markisa ungu yang dijual di kota Malang. Metode ini menggunakan deskriptif kuantitatif dan desain penelitian menggunakan variabel kontrol, variabel bebas, dan variabel terikat. Berdasarkan data pada pemeriksaan kadar air dari 1 sampel antara kulit markisa segar dan kering sebanyak 87,2?n 13,2%. Kemudian pada AK dari kulit segar ditemukan jumlah kapang 1,4x104 koloni/g dan kulit kering sebanyak 4,6x102 koloni/g. Hal tersebut menunjukkan bahwa hasil uji kadar air melebihi batas maksimum <8?n hasil uji AK memenuhi batas maksimum <5x102 koloni/g. Semakin tinggi kadar air maka proses kebusukan semakin cepat. Kata kunci: Minuman Herbal, Kadar Air, Angka Kapang, Kulit Buah Markisa Ungu

URL:
https://repository.fikes.umaha.biz.id/uploads/BAB_I_60.pdf

Type:
TUGAS AKHIR D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Document:
D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Date:
22-08-2022

Author:
ALUMNI D3 TLM