Description:
Jamblang (Syzigium cumini (L.) Skeels) merupakan salah satu buah lokal Indonesia yang sangat digemari oleh masyarakat. Buah jamblang memiliki rasa sepat masam dan berwarna ungu jika telah matang, buah ini dapat menurunkan tekanan darah sampai 34,6%. Ada berbagai cara untuk mengkonsumsi buah ini, yaitu langsung dimakan, dibuat smoothies, dan infused water. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penyimpanan Infused Water Buah Jamblang terhadap kadar vitamin C. Sampel penelitian yang digunakan adalah buah jamblang yang dibuat infused water dan disimpan selama 3 hari pada suhu ruang (20oC – 25oC) menggunakan metode titrasi Iodimetri dengan bantuan indikator amilum, titik akhir titrasi berwarna biru keunguan. Hasil penelitian menunjukan bahwa peyimpanan berpengaruh pada kadar vitamin C infused water buah jamblang (Syzgium cumini) yang semula (infused water baru dibuat) 4,400% menjadi 2,346 %. Kata kunci: vitamin C; buah jamblang; infused water

URL:
https://repository.fikes.umaha.biz.id/uploads/INGGRID.pdf

Type:
TUGAS AKHIR D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Document:
D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Date:
26-08-2019

Author:
ALUMNI D3 TLM