Description:
Siomay dikenal sebagai makanan khas Bandung yang berjenis dimsum dengan nama shaomai terbuat dari daging olahan ikan tengiri, udang, cumi, dan lain-lain. Makanan aman ialah yang tidak mengandung cemaran mikroba, kimia, dan fisik dapat membahayakan kesehatan manusia. Pada penelitian ini mengidentifikasi adanya cemaran mikroba makanan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui ada atau tidaknya cemaran bakteri Salmonella sp, Staphylococcus aureus dan menghitung jumlah bakteri coliform dengan metode APM (Angka Paling Mungkin) Coliform. Terdapat kontaminasi Salmonella paratyphi B pada 2 dari 20 sampel (10%) siomay yang dijual di daerah Sukodono Sidoarjo. Terdapat kontaminasi Staphylococcus aureus pada 2 dari 20 (10%) sampel siomay yang dijual di daerah Sukodono Sidoarjo. Angka Paling Mungkin (APM) Coliform dari 20 sampel adalah diatas batas maksimum menurut SNI 7388: 2009 yaitu 11 - >2.400 koloni/gram. Kata kunci : Siomay ikan, Salmonella sp, Staphylococcus aureus, APM (Angka Paling Mungkin) Coliform.

URL:
https://repository.fikes.umaha.biz.id/uploads/SHINTA.pdf

Type:
TUGAS AKHIR D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Document:
D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Date:
26-08-2019

Author:
ALUMNI D3 TLM